Halloumi є одним із цих сисів, що seems like it should be complicated to make. It isn't. Процеси проходять дві години від запуску до кінця, використовує ingredients найбільших людей, які можуть бути добре, і виготовляє firm, солодкий сік, що тримає його shape beautifully in hot pan. Якщо ви думаєте про те, як ви думаєте, що це є, це є recipe to start with – не specialist equipment required, and no rennet either.

У результаті випробувань невідповідно fresher, ніж будь-який з супермаркету пакет, з чистим льодом і свіжою тканиною для grilling або frying.

Active Time: 45 хвилин |
Total Time: 2 hours (including pressing) |
Servings: 6–8 slices

Ingredients

  • 2 litrи whole milk (full-fat, non-UHT)
  • Juice of 2 lemons (за 6 tablespoons, strained)
  • 1 teaspoon fine sea salt, plus extra for the brine
  • 1 tablespoon dried mint (optional, traditional)
  • 500ml water (for the brine)

Note: Цей випуск шоу how to make halloumi cheese without rennet – лемон дуги діють як особу, щоб separat the curds.

Instructions

Preparation

П'ять мілків до великого, твердо-затопленого каструлі і тепла, що над температурою 85°C (185°F). Use a thermometer for accuracy – temperature matters here. Після того, як м'яко висить голову, повертає каструлю від бур'янів і напоїв у штрихованій цибулі повільно при стиранні в одному напрямку.

Реє mixture sit undisturbed for 10 minutes. Curds буде відокремлений від whey протягом цього часу. Line a colander with cheesecloth, set it over a large bowl, and ladle the curds gently into the cloth. Ті cloth and let the curds drain для 20-30 хвилин.

Cooking

Перемістити drained curds в мулд або малого кута континенту lined with cheesecloth. Натискаємо firmly and fold cloth over the top. Відстань до верху (на 100 м'яків робіт добре) і натисніть на 30 хвилин, щоб не схити firms в solid block.

Meanwhile, беручи поміщений whey back to a gentle simmer в original pot. Загорнутий pressed cheese, cut it in slabs, and lower them carefully into simmering whey. Poach for 30–40 minutes – цей крок дає halloumi його signature squeaky texture and makes it grill-proof.

Remove slabs with slotted spoon and let them cool on a rack for 10 minutes. Sprinkle це з морськими солодками і нарізаними м'ятами на білих сидіннях, якщо використовуються.

Serving

Slice the halloumi до 1cm thick pieces and pat them completely sucks with paper towels. Heat a dry non-stick pan over medium-high heat and cook slices for 1-2 minutes per side until deeply golden. Serve straight away – halloumi firms up as it cools and loses that soft, yielding centre.

Squeeze fresh lemon juice over hot cheese, drizzle with warm honey, або pár з watermelon and fresh mint for simple starter.

Nutritional Value Per One Serving

Nutrition Facts | One Serving (approx. 60g / 2 slices)

  • Калорії: 180
  • Total Fat: 14g
  • Saturated Fat: 9g
  • Cholesterol: 45mg
  • Sodium: 430mg
  • Total Carbohydrates: 2g
  • Dietary Fiber: 0g
  • Sugars: 1g
  • Protein: 12g

Values are estimates based on standard whole milk and ingredient amounts. Actual values vary depending on milk fat content and salt absorption.

Tips and Variations

Making halloumi cheese from scratch rewards a featured small habits that most recipes skip over.

  • Не-UHT milk only. Ultra-pasteurised milk won't curdle properly with lemon juice – the proteins break down during processing and won't form firm curds. Regular full-fat milk from the chilled section works every time
  • Пати це ще й до фріінгу. Surface moisture causas splattering and steam, які вирішують сік від browning properly. Thorough dry with paper towels маю ті seconds and makes a noticeable difference
  • Cook it fresh or brine it. Store leftover halloumi в light brine (500ml water, 1 tsp salt) в краю для двох секцій. brine keeps texture firm and flavour clean

На cooking variations once your cheese is ready:

  • Grill it. Cut in 1.5cm slabs, брикет з olive oil, і grill для 2-3 хвилини за бік over high heat for smoky char marks
  • Air-fry it. Set the airfryer до 200°C і кукурудзи для 8-10 хвилин, flipping halfway через, для mess-free crispy result
  • Bake a batch. Line a tray, drizzle з olive oil, і bake при 200°C для 10–15 хвилин – хороший для запису за рівнем без standing over a pan

Conclusion

Learning how to make halloumi cheese є genuinely один з найбільш розповсюджених архітектурних проектів ви можете пройти в добу. Процеси є правильнийперед, ingredients є мінімальний, і outcome – a firm, salty, gloriously golden cheese that fries without melting – beats the shop-bought version in every way that counts. Wether you grill it over BBQ, pan-fry it for quick weeknight side, або servi it ​​with watermelon and honey as starter, homemade halloumi holds its own every time. Make a batch, store it in brine, і work through it over the following 2 weeks. It won't last that long.